Nhoque de batata

Eu proponho para o almoço um prato delicioso: Nhoque! Nhoque é um prato muito saboroso, e ideal para servir a família num belo almoço de domingo por exemplo. Pois é um prato prático, e em uma escala de dificuldade de 1 a 5 diria que tem nível 3, só por causa dos pequenos truques necessários para não errar a massa. Uma vez sabendo, nhoque se torna um prato fácil e bem apetitoso para qualquer pessoa não pôr defeito.  Como acompanhamento sugiro um molho de tomate e queijo ralado.

Primeiro truque: Use batatas asterix. São aquelas batatas de casca rosada. Por ter menos água em sua composição, elas são as melhores para não errar na massa.

Batatas Asterix

Segundo truque: Use leite em pó. Isso mesmo! Vi essa dica no programa mais você. Realmente contribui significativamente na consistência. E não fica com gosto do leite em pó no fim.

Receita

Ingredientes

• 600 g de batata asterix sem casca e cortada em cubos
• 80 g de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)
• 150 g de queijo parmesão ralado
• sal e  noz-moscada ralada a gosto
• 1 gema

Modo de preparo

Coloque em uma panela com água fervente, 600 g de batata sem casca, cortada em cubos e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo, escorra as batatas e passe-as pelo espremedor.

Transfira as batatas espremidas para uma panela, adicione 4 colheres (sopa) de leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até secar e formar um purê de batatas (aprox. 3 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Numa tigela coloque o purê de batatas, a gema, queijo parmesão ralado, sal e noz moscada ralada a gosto e misture. Adicione 80 g de farinha de trigo e misture rapidamente até formar uma massa lisa.

Pegue uma porção da massa e, numa superfície enfarinhada, vá enrolando a porção de massa com as mãos, fazendo rolinhos compridos de aprox. 30 cm de comprimento. Com uma faca, corte os rolinhos em pedacinhos de 2 cm formando os nhoques e vá reservando-os, sempre polvilhando um pouco de farinha de trigo.

Depois, cozinhe os nhoques em bastante água fervente e, quando eles subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água fria para parar o cozimento. Transfira os nhoques para um prato de servir, acrescente o molho de sua preferência e sirva imediatamente.