Bolo de Cenoura e cobertura de Chocolate Fit

Modéstia à parte esse bolo ficou de lamber os dedos (literalmente!) rs Eu fiz com uma parte de farinha integral, por isso a textura não fica IGUAL ao bolo de cenoura da vovó.. Não dá pra ser feliz em tudo, NÉ?! rsrs 

Tem opção de fazer com farinha de aveia ou farinha de amêndoas, vou tentar na próxima vz. Tratando-se de um bolo de baixa caloria (light) e diet ele honrou muito bem o original.. e os resultados vocês podem ver a seguir.. rs

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate Fit

Massa

4 gemas

4 claras

1 cenoura grande (sem casca e cortada em pedaços pequenos)

5 colheres de sopa de margarina light

7 colheres de sopa de sucralose

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de farinha integral

1 xícara de farinha branca

(pode usar também 2 xícaras de farinha de aveia ou amêndoas)

Cobertura

1 xícara de leite desnatado

3 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado diet em pó ( eu usei o achocolatado diet)

4 colheres de sucralose 

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

 Dedos lambuzados e uma parte do bolo rs (com flash)

sem flash

Modo de preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (com exceção do fermento e das claras), até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve, e incorpore no final depois que já bateu a massa no liquidificador. Misture as claras à massa delicadamente com auxílio de um fouet. Em seguida, adicione o fermento e misture delicadamente também.

Despeje em uma forma, já untada com a margarina light e leve ao forno por cerca de 30/40 minutos.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até a calda encorpar.

Desenforme o bolo já frio, vire em uma travessa e cubra com a calda!

Bolo de Limão Siciliano

Olá amigas(os)! Atualmente estou numa fase meio light hehe, e não tenho feito tantas receitas, que são em sua grande maioria DOCES! rs Mas neste domingo, estava morrendo de vontade de comer um bolinho, e tinha alguns limões sicilianos dando sopa, e foram eles que usei.

Não sei se já mencionei mas eu AMO limão siciliano, seja para fazer um suco, para decorar com raspas, aromatizar ou mesmo fazer parte da receita. Acho o aroma tão refrescante e a cor tão linda, que quando vou ao hortifruti e os encontro, quase pulo de alegria, pois perto da minha casa não existem muitas opções rs

 

Essa receita é bem rapidinha, e gera um bolo de massa de pão de ló bem fresquinho com sabor e raspas de limão siciliano, recheio de creme de limão siciliano e cobertura de merengue suíço....!

Essa massa de pão de ló, segundo o site SambaCooking é a verdadeira receita de pão de ló (e a melhor do universo! rs). É a segunda vez que eu faço e eu simplesmente tô apaixonada! e o creme de limão siciliano é do delicioso site Cupcakeando. Essas receitas eu não mudei absolutamente NADA hehe pois na minha opinião são perfeitas hehe 

O merengue suíço eu já fiz algumas vezes em outras receitas, como esta aqui.

Vem ver amiga, pq tá bom hehee

Bolo de Limão Siciliano

Bolo - Massa de pão de ló

100g de Farinha de trigo

100g de Fécula de Batata
6 Ovos
1 Pitadinha de Sal

180g de açúcar
1 colher de chá de Essência de baunilha

Colocar  meia dúzia de ovos na batedeira, o açúcar e uma 1 pitadinha de sal e bater.Quando os ovos ficarem bem claros adicionar a farinha e a fécula de batata peneirando direto na batedeira. Adicione também a essência de baunilha. Em uma assadeira de fundo falso, untar com manteiga e farinha para a massa não grudar. Eu coloquei no fundo papel manteiga para facilitar ainda mais. Levar ao forno pré-aquecido por 180°C durante 40 minutos.

Recheio - Creme Siciliano (ou Lemon Curd)

55g de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 gema

1/6 de xícara e 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano, coado

Bata a manteiga e o açúcar por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o ovo e a gema, um de cada vez, e depois o suco de limão. Bata até incorporar. Vai parecer que talhou, como a massa de baunilha clássica, mas é normal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Use uma espátula, pois ajuda a raspar o fundo da panela. Quando não aparentar mais ter talhado, aumente o fogo ligeiramente e cozinhe, sem parar de mexer. Finja que é um brigadeiro!A mistura vai engrossar bastante. Meça a temperatura com um termômetro: quando chegar a 75˚C, pode tirar do fogo! Para quem não tem um, isso leva aproximadamente 3 minutos a partir do momento em que a mistura deixou de parecer talhada.

Cobertura - Merengue Suíço

2 colheres de sopa de açúcar por clara (usei 3 claras)

Em uma panela em fogo baixo, coloque as claras misturadas com açúcar até atingir 60ºC, mexendo sempre. Uma dica pra quem não tem termômetro, e mexer com o dedo (isso msm!!), o calor deve estar suportável. O mais importante é não deixar a calda ferver, deve estar morna e sem grânulos de açúcar no fundo. Depois bata na batedeira até que o merengue esfrie completamente.

Preparo

Após o bolo esfriar, deseforme e o corte ao meio. Recheie com o creme de limão siciliano, e adicione algumas raspas. Junte as duas metades. Em seguida, cubra com o auxílio de uma espátula todo o bolo com o merengue suíço. E pra finalizar, adicione raspas de limão siciliano para decorar! Esse bolo fica super aromático, e bem fofinho! Espero que gostem.

obs: Antes de cobrir o bolo levei o merengue suíço por alguns minutos na geladeira só pra criar mais consistência, e depois do bolo pronto deixei na geladeira mais um pouco antes de cortar. 

     Quando sai da batedeira o merengue já tem uma consistência boa, só que eu ia tirar fotos (e eu sou devagar rsrs), por isso fiz esse processo.

Bjuuuu

Bolo de pão de Ló com cobertura de Chantilly

Bom diaaaa

Hoje a receita é doce! Bolo delicioso de massa de pão de ló, com recheio de ganache de chocolate e cobertura de chantilly estabilizado. Delicioso e fica lindo demais!

Bom a receita de Chantilly estabilizado eu garimpei do blog da querida amiga Oslaine, o Fazendo Arte. A Oslaine tem mãos abençoadas e no blog só tem receita deliciosa! A receita está super bem explicada e detalhada.

A minha cobertura não ficou perfeita rs ainda falta jeito e paciência Haha mas ficou deliciosa, bem leve e saborosa. Minha mãe adorou rs

 

Massa de pão de Ló

• 6 gemas
• 180 gramas de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de Farinha de trigo
• 100 gramas de Fécula de batata
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Bata as gemas, o açúcar e o sal na batedeira até formar um creme claro e homogêneo. Em seguida adicione a farinha, a fécula de batata ( já peneiradas) e a baunilha, e bata mais um pouco.

Cubra o fundo de uma assadeira redonda de 25 cm com papel manteiga e unte. Adicione a massa, e leve ao forno pré aquecido 180 ° C por cerca de 40 minutos.

Recheio de ganache de chocolate

• 500g de chocolate meio amargo 
• 200g de creme de leite

Modo de preparo

Levei o creme de leite ao fogo médio e antes que atingisse o ponto de fervura desliguei. Adicionei o chocolate previamente picado ao creme e mexi delicadamente até formar um creme de chocolate brilhante e homogêneo. Deixei reservado por aprox. 1 hora até manuseá-lo.

Cobertura de Chantilly Estabilizado

• 1/4 de xícara de água
• 2 colher de sobremesa de gelatina incolor
• 2 xícaras de creme de leite fresco bem gelado
• 4 colher de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água por 1 minuto. Reserve.

Bata em velocidade alta por 1 minuto na batedeira o creme de leite bem gelado, o açúcar e a baunilha.

Coloque a gelatina hidratada no microondas por 10 segundos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a gelatina ainda quente e continue batendo em velocidade média por cerca de 1 minuto.

Preparo e decoração
Após o bolo ter esfriado, desenforme e o corte com uma faca de serra pela metade (com cuidado). Coloque o recheio de ganache de chocolate com a espátula de forma uniforme. Cubra com a outra metade do bolo. Em seguida cubra com o chantilly, a parte de cima e as laterais. Decore com frutas. 

Fica lindo e muito saboroso!
beijos*

Aniversário de 1 ano do Blog !!

Hoje é uma data muito especial, pois o Blog I Love Cupcakes está completando 1 ano de existência. Ao longo desses 365 dias, compartilhei minhas receitas, fiz amizades e aprendi muuuuito. Ainda tenho MUITO a aprender, mas já me sinto uma vitoriosa, pois para quem nem chegava perto da cozinha para fritar um ovo haha Hoje eu e ela (a cozinha!) somos bem amigas, digamos que quase íntimas rs 

Mas brincadeiras à parte gostaria muito de agradecer a cada pessoa que passa por aqui, que acompanha, que lê e faz as receitas me sinto imensamente grata. Pois tudo começou como uma forma de aprender e se tornou um Hobby literalmente delicioso!

Infelizmente, nem sempre eu tenho oportunidade de atualizar o blog e acompanhar os outros, mas quando posso faço com maior prazer sem necessidade alguma de querer apenas "bater cartão". Eu simplesmente AMO estar aqui!

Gostaria de ter feito tantas coisas hoje.. fazer sorteios, brindes, entre outras coisas. Mas a vida corrida não deixa tempo nem para organizar essas pequenas coisas. E pensando bem ao invés de fazer apenas uma receita, resolvi trazer de volta as receitas mais acessadas ao longo desse 1° ano..

Espero que gostem..

Naked cake simples

Como hoje é aniversário, começarei com uma das receitas que também foi uma das mais acessadas: O Naked Cake. É um bolo simples, visualmente muito bonito e de dar água na boca! hmmmm

Coberturas para Cupcake

Nessa postagem eu fiz uma coletânea das principais e/ou usuais coberturas para cupcakes. Assim fica mais fácil de escolher qual cobertura combina melhor com qual cupcake. "Casar" a cobertura certa com o cupcake "certo" é o que garante o sucesso dos bolinhos rs

Cupcake de baunilha com cobertura em glacê real

Essa receita é muito especial pois foi para o aniversário do blog TVSP da Margarida, e também porque a receita é na medida certa, ou seja, para exatamente dois cupcakes!

Donuts (ou rosquinhas) de Forno

Donuts é uma rosquinha doce popularmente conhecida nos EUA. Consiste basicamente de uma massa açucarada que pode ser coberta por uma infinidade de coberturas. Aqui no Brasil conhecemos como rosquinha mesmo, e esse nome se popularizou muito por aqui graças ao desenho animado "Os Simpsons" onde Homer o personagem principal do desenho simplesmente ama os benditos dos Donuts.

Um bjo a todos, e obrigada por me ajudarem a chegar até aqui!! Carina Mendonça

Naked cake simples

Naked Cake (ou Bolo Pelado) é um bolo sem cobertura, nem pasta americana e com recheio à mostra. Confesso que desde que vi pela primeira vez me encantei, pois visualmente é uma obra de arte e o sabor não perde em nada para os bolos tradicionais. Com sua forma singela, o Naked Cake tem conquistado o coração das noivas atuais, e tem sido a novidade nos casamentos e recepções.

Lindos! Fonte: Blog Dell'Orso

O resultado não ficou profissional, afinal estou longe de ser uma cake designer rs Mas eu amei fazer, e pretendo me aventurar outras vezes. Pois a impressão que eu tinha ao ver um bolo assim é que precisava de um esforço sobrenatural para não desmoronar, ou o até para os bolos de um andar o recheio não se esparramar. E aqui estou eu para passar a receita a quem interessar!

Obs.1: O naked cake geralmente é necessário no mínimo dois tabuleiros (fôrmas) para a camada superior e inferior. Porém eu fiz essa massa em 1 (uma) fôrma. Por isso chamei de naked cake simples.

Obs.2: Usei açúcar mascavo que deixa o doce do bolo bem suave, que pode ser trocado por açúcar refinado sem prejuízo.

Receita de Naked Cake simples

Massa
4 ovos
1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar refinado)
1 xíc. (chá) de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura
Morangos a gosto
Açúcar de confeiteiro

Creme
3 gemas
20g de amido de milho
60g de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
250ml de leite
100ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Bata os ovos na batedeira até duplicar o volume. Adicione o açúcar, o cacau e a baunilha aos ovos e continue batendo. Misture o fermento em pó com a farinha antes de colocá-lo na batedeira. Depois de bem misturado, acrescente a farinha. Deixe bater até tudo ficar homogêneo. Coloque a massa em uma fôrma redonda média e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos aproximadamente.

Para o recheio: 

Em uma panela, coloque o leite e o açúcar. Acrescente o extrato de baunilha e deixe ferver. Em um bowl, coloque as gemas e o amido de milho. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo. Jogue uma concha do leite quente na mistura das gemas e mexa. Jogue a mistura na panela com o restante do leite. Deixe cozinhar, misturando sempre com um fouet. O creme vai ganhar consistência mais firme. Retire da panela e coloque em um bowl. Cubra o recipiente com papel-filme em contato com o creme para evitar películas. Reserve na geladeira.

Bata o creme de leite fresco na batedeira até ele ficar leve e aerado. Misture o creme de leite ao creme que estava reservado. Misture bem até incorporar com movimentos leves. Esta creme é chamado de mousseline de baunilha.

Com o bolo já frio, desenforme e nivele com uma faca (retire a "casca" do bolo). Coloque o bolo "pelado" em uma travessa e acrescente recheio de creme de forma generosa porém tente centralizar, e não ficar muito próximo às bordas para não esparramar com o peso da camada de cima. Após colocar o creme, adicione os morangos cortados longitudinalmente em toda beirada do bolo, de modo que as pontinhas fiquem para fora. Coloque morangos no meio também. 

Coloque a outra camada do bolo por cima, e assente delicadamente. Decore o bolo com morangos como desejar e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto na hora de servir.

Voilà!

Bolo de milho

Aqui no Rio o tempo fechou nesses últimos dias. A vontade é só tomar chocolate, café, comer pães quentinhos e ficar dentro de casa. E para completar esse clima totalmente caseiro, trouxe hoje uma receitinha simples e saborosa de Bolo de milho.

Esse bolo é daqueles bem molhadinho e fofo. Ideal pra um fim de tarde acompanhado por um belo cafezinho tradicional. 

Não sei vocês mas eu AMO café.. sou viciada mesmo. Só de sentir o aroma do café, já fico inebriada. Com tantas máquinas maravilhosas de fazer café atualmente eu ainda prefiro o café tradicional. Se fosse possível eu processaria os grãos de café todo o dia só pra ter aquele gostinho do verdadeiro café brasileiro. Mas isso é muito luxo ainda para minha pessoa.. 

Então essa é a minha sugestão: Bolo de milho com cafezinho tradicional. Recomendo muito!

Acho que já deixei todos com água na boca (inclusive eu!) então vamos a receita:


Receita de Bolo de Milho

300g de milho verde
¼ xícara de chá de leite
3 gemas

3 claras
1 xícara de chá de açúcar
100g de manteiga derretida
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina e farinha para untar
açúcar impalpável e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Unte uma fôrma redonda de tamanho médio (com buraco no meio) com manteiga e farinha de trigo. Reserve. No liquidificador, bata o milho com o leite e reserve. E seguida bata as gemas, com a manteiga e o açúcar e junte ao milho batido.

Em um recipiente peneire a farinha e o fermento, e incorpore a massa líquida reservada à esses ingredientes. Mexa bem. Acrescente as claras batidas e misture com leveza de baixo para cima com um fouet.  

Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por aproximadamente 40 minutos. 

Polvilhe com açúcar impalpável e canela quando tirar do forno.

Bon appétit!

Bolo de laranja com cobertura de chocolate e raspas de laranja

Domingo, sem uma bela sobremesa não é mesma coisa. Nem que seja um bolo bem molhadinho de laranja como desculpa para comemorar 1 ano e 1 mês da sobrinha. Bem, desde que minha linda e fofa sobrinha nasceu, mensalmente fazemos um pequena celebração por mais um mês de vida (mêsAninho rs). Com direito a bolo, salgadinhos e até bola de aniversário (pois é.. primeira sobrinha, primeira neta, primeira filha, primeira bisneta..tudo de primeira! tem esses privilégios haha). 

Luiza minha futura assistente na cozinha!rs

O intuito era fazer essas pequenas comemorações até fazer um ano, que foi mês passado.  Porém, ontem dia 19 de maio caiu justamente  em um domingo com clima de bolo. E fui eu lá pra cozinha, fazer um bolo de laranja meio que improvisado, como pretexto do um ano e um mês da Luiza. Logo de tardinha, comemos o bolo com um cafezinho (outro vício!) que caiu muito bem!

  

O bolo não tem mistério.. é um bolo super simples. Porém, estarei passando a receita a quem interessar. Lá vai!



Receita

Ingredientes




Massa
2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de açúcar
3 c.s. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 c.s. de fermento químico
3 ovos em temperatura ambiente
1 xíc. de suco de laranja puro

Calda 

1/2 xíc. de suco laranja

1/4 xíc. de açúcar

Cobertura

Brigadeiro* 

Chocolate granulado a gosto

Raspas de laranja a gosto

Modo de preparo

Pre-aqueça o forno a 180°C por aprox. 10-15 minutos dependendo do forno. Unte e polvilhe a fôrma (eu usei uma redonda). Peneire todos os ingredientes secos, porém separados.  Eu sempre passo pela peneira os ingredientes secos, o bolo fica mais leve e aerado. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme amarelo claro. Em seguida, acrescente uma parte da farinha e os ovos um de cada vez. Continue acrescentando a farinha alternando com o suco de laranja. Importante é não esquecer de começar e terminar com a farinha. Na última adição da farinha acrescente o fermento, e mexa o suficiente (mas não muito) para misturar os ingredientes. Despeje o conteúdo na fôrma, e leve para assar por aproximadamente 40-45 minutos.

Enquanto isso faça a calda. Leve todos os ingredientes para ferver em fogo baixo, por poucos minutos. Reserve.

A cobertura de brigadeiro* eu já tinha pronta. Como estou sempre envolvida em fazer doces. Tenho sempre na minha geladeira potes de doces como: doce de leite, brigadeiro etc. Que servem de cobertura ou recheio dependendo da situação. 

Quando o bolo estiver pronto. Espere esfriar em uma grade e desenforme. Despeje a calda por toda a extensão do bolo, em seguida com o auxílio de uma espátula cubra com o brigadeiro e as raspas de laranja para decorar.  

Eu adooooooro chocolate! então tudo que dá pra colocar chocolate, eu não faço cerimônia. Porém, para quem não é tão fã como eu, o bolo também fica uma delícia sem cobertura. Além de ser bem molhadinho! hummmm

"Morre lentamente quem não viaja, quem não lê, quem não ouve música e quem não acha graça de si mesmo"

Uma semana maravilhosa para todos nós! bjs