Pasta de Ricota com Ervas

A Pasta de ricota com ervas é uma versão super deliciosa e saudável para acompanhar seu lanche. Eu adoro, e sempre que posso faço sempre e vou consumindo conforme o lanche do dia. Por exemplo, você pode usar a pastinha de ricota em biscoitos de sal, na torrada, até no sanduíche.

Teve uma época em que eu não parava em casa, passava praticamente o dia inteiro fora, estudando e trabalhando. Porém, como eu detesto comer besteira na rua, tratei logo de preparar lanches para levar comigo. Só que inventar lanches todo dia era muito trabalhoso, então minha digníssima mãe teve a feliz ideia de fazermos pastinhas de ricota, para passar nos pães de forma integrais e deixar pronto de um dia para outro (foi a salvação!). E eu simplesmente viciei.. é gostoso, saudável..

Eu preparava de véspera, uns 3 sanduíches de ricota com pão integral, e cerca de 2 a 3 frutas (geralmente maçã, banana ou pêra). E pronto! Eu ficava bem alimentada o dia inteiro. Para mim, isso era muito importante pois saia de casa às seis da manhã e voltava quase às onze da noite (era pesado..). Quanto à conservação, comigo nunca azedou. Eu conservava na geladeira e retirava da mesma direto para uma bolsinha térmica. O lanche ficava bem conservado durante todo o dia (consumia o último sanduíche às 18hs).

E o legal é que você pode fazer essa pastinha com as ervinhas que mais lhe agradar. Toda vez que fazia a pastinha eu acrescentava algo diferente. Dia desses, eu vi essa receita na página da talentosíssima e querida Aninha do Ana Cláudia na Cozinha. E na hora, pensei, vou fazer ainda essa semana. Fica uma delícia! na torrada, no pão, no biscoito de sal..

Pasta de Ricota com Ervas

Ingredientes

300g de ricota fresca 

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 xícara de chá de ervas frescas* 

4 colheres de sopa de leite

Pimenta a gosto 

Sal a gosto 

Eu acrescentei 1 colher de sopa de orégano, 2 dentes de alho picado e 1/2 cebola picada.

* Sugestões: Manjericão, alecrim, hortelã, salsa

Modo de preparo

Coloque no processador ou liquidificador todos os ingredientes bata bem até obter uma pasta homogênea. Dica: corte em pedaços pequenos a ricota antes de colocar no liquidificador, pois facilita o processo.

Ovos Beneditinos com molho Holandês

Bom Dia!! Que tal preparar um café da manhã delicioso para  a família? 

Ainda há tempo, para hoje trago uma receita de Ovos Beneditinos com molho Holandês ideal para serem preparados no Brunch. 

Brunch é um café da manhã tardio quase na hora do almoço, tradicional nos Estados Unidos que é uma mistura de  breakfast (café da manhã) + Lunch (almoço) = Brunch. Os ovos beneditinos nada mais é que o famoso ovos poché, aqueles ovos cozidos na água sem casca? lembra? então está é uma versão mais elaborada e com uns pequenos truques para o sucesso do seu ovo pochet. Um deles é usar um filme plástico em vez de colocá-lo direto na água quente.

Confesso que minhas primeiras tentativas de preparar ovos pochet não foram de muito sucesso.. mas eu sou persistente, e mais uma vez a fantástica Chef Rita Lobo me salvou rs na verdade não sei se o termo correto para ela é Chef, mas ela é uma diva na gastronomia, tem livros publicados, sites e apresentava até pouco tempo o programa Cozinha Prática do canal GNT, de onde eu tirei essa receita de-li-ci-o-sa!

Ao longo da semana, eu já repeti essa receita algumas vezes, e as fiz de algumas formas diferentes. Por exemplo, a Rita Lobo ensina a fazer o Ovo poché (ou pochê) envolvido em filme plástico (dica valiosíssima!), porém teimosa como sou tentei até conseguir fazer no método tradicional, mergulhando direto na água fervente. 

Outro teste foi no molho, na primeira vez fiz o molho mais grossinho, na verdade foi mais acidental do que por querer haha mas ficou mara rs acompanhado com bacons, que eu amooo.. sei não é muito saudável, mas eu não faço sempre rsrs e na segunda vez fiz um molho mais leve (como a receita da Rita lobo), acompanhado de presunto substituindo o bacon. 

Resultado: As duas formas são incrivelmente deliciosas! e a vontade é que o café da manhã não termine nunca! rs

MUITO BOM!haha

Então vamos lá?!

Receita de Ovos Beneditinos com molho Holandês

MOLHO HOLANDÊS

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 1 gema
• ½ colher (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparo

Leve ao micro-ondas uma tigelinha com a manteiga para derreter e reserve. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver. Junte a gema e o vinagre numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria. 

Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho. Preste atenção, pois precisa estar quente. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

OVO POCHÉ

Ingredientes

• 2 fatias de pão de fôrma 
• 2 fatias de bacon (ou presunto)
• 2 ovos 
• 4 colheres (sopa) de molho holandês 
• orégano a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

Para fazer os ovos poché,  leve uma frigideira alta bastante água ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo. Recorte 4 quadrados de filme de 30 x 30cm e coloque sobre um prato fundo. Unte o filme com um pinguinho de óleo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado, para que forme uma trouxinha. Se quiser fazer todos os ovos de uma vez, dê um nó em cada trouxinha. Repita o processo com todos os ovos.

Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares. Isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito. Passados 3 minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água. Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria. Repita o procedimento com os demais ovos e reserve. Na hora de servir, se quiser, volte os ovos à água fervente e deixe aquecer por 30 segundos. 

Aqueça uma frigideira média e coloque um fio de óleo. Junte as fatias de bacon (no máximo 2 por vez) e doure dos dois lados. Reserve. Leve a torradeira ou forno quente as fatias de pão, apenas para aquecer. Coloque uma torrada no prato e espalhe um pouco de molho holandês. Por cima, coloque duas fatias do bacon e o ovo pochê. Regue com mais molho, e adicione orégano a gosto. Repita o procedimento com o outro prato e sirva a seguir. 

E delicie-se!!

Enroladinho de salsicha

Essa também é mais uma receita fácil e rápida! Bem prático, o enroladinho de salsicha de de forno além de ser mais saudável é um aperitivo ideal para confraternização entre amigos, festa de crianças ou até mesmo como lanche!

Essa receita é do Receita de Minuto que por sinal tem muitas receitinhas deliciosas para nos inspirar rs Como a receita original é para 50 enroladinhos e aqui em casa não tem pessoas para tanto eu dividi a receita, ou seja, usei 1/3 dos ingredientes pedidos e deu certo.  Porém a receita que colocarei é a original mesmo, fica a critério quem quiser dividi-la ok?

Portanto,  não tem erro! Fácil, rápida e prática!

Vamos à receita?!

Receita de Enroladinho de salsicha

Rendimento: 50 unidades

 

Ingredientes

5 Xícaras (chá) de Farinha de Trigo (600g)
1½ Xícara (chá) de Água morna
½ Xícara (chá) de Óleo
2 Colheres (sopa) Açúcar
½ Colher (sopa) Sal
2 Colheres (sopa) de Orégano
30g Fermento Biologico Fresco
25 Salsichas cortadas ao meio
1 Ovo

Modo de preparo

 

Dilua o fermento com o açúcar até formar uma pasta, junte o óleo e o sal e misture bem.
Em um recipiente coloque a farinha e junte a mistura de fermento, óleo e sal misture um pouco e adicione a água morna aos poucos misture até ficar bem incorporado.
Adicione o orégano e utilize as mãos para sovar a massa um pouco apenas para misturar tudo bem e a massa se desprender da mão.
Faça pequenas bolinhas e disponha na mesa, quando terminar comece a abrir da primeira. Você pode abrir na palma da mão ou com um rolo.
Após a massa aberta coloque a salsicha (seca e crua) e feche a massa, se desejar coloque uma gota de catchup.
Disponha em uma assadeira untada com manteiga ou óleo, bata ligeiramente o ovo e pincele para deixar sobre os enroladinhos.
Leve para o forno a 180º C por 20 minutos.  

 

Uma ótima semana bjus!

Maçã do amor

Ainda em época de Festa Julina, afinal o mês de junho já passou e no mês de julho ainda há muitos lugares que você pode sair apenas para se deleitar com pratos típicos, doces e lanches temáticos, entre outros. Particularmente, fico ansiosa por essa época por um único motivo: a Maçã do Amor!

Eu amo maçã do amor, e como é difícil encontrar em outras épocas, quando chega nessa época do ano eu me realizo. E finalmente tomei vergonha na cara e resolvi tentar fazer em casa essa delícia.

Eu temia fazer, pois sempre ouvi dizer o quão difícil é acertar o ponto da calda. Bem, foi a primeira vez que eu fiz e não achei tão difícil. Claro, seguindo todas as regrinhas (é isso mesmo,VÁRIOS truques) você consegue fazer a tão temida calda da maçã do amor.

E todos os truques que aprendi passarei para vocês aqui! 

Olha que beleza, quando der vontade de comer maçã do amor não precisa esperar chegar junho/julho para matar a vontade.. faça você mesma!

Agora a vamos a receitinha (é receitinha mesmo!)

Receita de Maçã do amor
Receita original do Panela de Barros

Ingredientes

8 maçãs pequenas
8 palitos de sorvete ou churrasco
150ml de água
500g de açúcar
corante alimentício vermelho
½ colher de sopa de vinagre branco

Modo de preparo

Primeira dica: Deixe tudo separado com antecedência. Depois de alcançar o ponto desejado, a calda começa a cristalizar em uma velocidade ímpar. Então tenha tudo em mãos para dar tempo de passar todas as maçãs na calda.

Faça a devida higienização da maçã, aproveite e retire os cabinhos. Espete o palito de modo que sinta bastante firmeza. Reserve.

Unte uma assadeira e reserve também. Misture o corante vermelho (usei em gel) com a água. E homogenize bem, o meu ficou com uns gruminhos no fundo que eu retirei depois.  Coloque o açúcar na panela, adicione o líquido tonalizado e o vinagre (o vinagre é a segunda dica). E leve ao fogo. Terceira dica: NÃO MEXA com a colher! mexa apenas a panela. 

Assim que levantar fervura, diminua a chama e cronometre 30 minutos. Após esse tempo faça o teste da calda.

Quarta dica: molhe um palito na calda e deixe cair uma gota sobre uma assadeira untada. Depois que secar, pegue com os dedos e deixe cair na assadeira. Deve fazer um barulho de uma pedrinha caindo. Esse é o ponto!

Deixe ferver por mais 3 minutos e pode passar as maçãs na calda.

Quinta e última dica: Ao passar a maçã na calda escorra bem antes de leva-la para secar na assadeira. Caso contrário formará uma poça em volta da maçã. Para comer em casa não tem problema. Mas caso pretenda comercializar, a estética, ou seja , a apresentação é tudo né gente?! =)

Por fim, deixe secar na assadeira previamente untada e depois é só se deliciar (ou seria se lambuzar?!)

Bolo de milho

Aqui no Rio o tempo fechou nesses últimos dias. A vontade é só tomar chocolate, café, comer pães quentinhos e ficar dentro de casa. E para completar esse clima totalmente caseiro, trouxe hoje uma receitinha simples e saborosa de Bolo de milho.

Esse bolo é daqueles bem molhadinho e fofo. Ideal pra um fim de tarde acompanhado por um belo cafezinho tradicional. 

Não sei vocês mas eu AMO café.. sou viciada mesmo. Só de sentir o aroma do café, já fico inebriada. Com tantas máquinas maravilhosas de fazer café atualmente eu ainda prefiro o café tradicional. Se fosse possível eu processaria os grãos de café todo o dia só pra ter aquele gostinho do verdadeiro café brasileiro. Mas isso é muito luxo ainda para minha pessoa.. 

Então essa é a minha sugestão: Bolo de milho com cafezinho tradicional. Recomendo muito!

Acho que já deixei todos com água na boca (inclusive eu!) então vamos a receita:


Receita de Bolo de Milho

300g de milho verde
¼ xícara de chá de leite
3 gemas

3 claras
1 xícara de chá de açúcar
100g de manteiga derretida
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina e farinha para untar
açúcar impalpável e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Unte uma fôrma redonda de tamanho médio (com buraco no meio) com manteiga e farinha de trigo. Reserve. No liquidificador, bata o milho com o leite e reserve. E seguida bata as gemas, com a manteiga e o açúcar e junte ao milho batido.

Em um recipiente peneire a farinha e o fermento, e incorpore a massa líquida reservada à esses ingredientes. Mexa bem. Acrescente as claras batidas e misture com leveza de baixo para cima com um fouet.  

Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por aproximadamente 40 minutos. 

Polvilhe com açúcar impalpável e canela quando tirar do forno.

Bon appétit!

Donuts (ou rosquinhas) de Forno

Donuts é uma rosquinha doce popularmente conhecida nos EUA. Consiste basicamente de uma massa açucarada que pode ser coberta por uma infinidade de coberturas. Aqui no Brasil conhecemos como rosquinha mesmo, e esse nome se popularizou muito por aqui graças ao desenho animado "Os Simpsons" onde Homer o personagem principal do desenho simplesmente ama os benditos dos Donuts. O nome "Donut" é uma abreviação de Doughnuts, onde dough significa massa, em língua inglesa, e nut significa noz, traduzindo massa de nozes.

Os Donuts que proponho é feito no forno (vamos evitar fritura!rs), porém o original que eu garimpei do maravilhoso site da Stephanie do Joy of Baking é frito, como é feito originalmente.

Eu  fiz algumas outras modificações da receita original, por exemplo troquei o açúcar comum por açúcar mascavo que é mais nutritivo e menos doce.

Tive vontade de fazer essa receita, desde que a vi no delicioso blog da Márcia do Prata da Casa. A Márcia como é chique tem uma fôrma própria para donuts, que eu achei super funcional, afinal eu sou a favor da praticidade sempre. Mas como eu não tenho essas fofas Fôrmas, fiz tudo na "munheca" mesmo rs

Eu usei esse material aí para moldar as rosquinhas:

Caso você não tenha um cortador redondinho como esse, pode usar tampa de garrafa de refrigerante, boleador de frutas, o fundo do bico de confeitar etc
E também algum utensílio redondo com o tamanho aproximado de um donuts.

Material em mãos, vamos à receita:

Receita do Donuts

Rendimento: aprox. 8 unidades

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de Farinha de trigo (no início*)
• 10g de fermento biológico
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente, cortada em pedaços pequenos
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou açúcar comum)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de leite
• 1 ovo grande, levemente batido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Canela em pó para polvilhar

Cobertura

• 250 g de Chocolate meio amargo
• 150g de creme de leite fresco
• Confeitos coloridos

Modo de Preparo

Em um recipiente grande junte a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, e o sal. Misture bem os ingredientes secos. Em seguida adicione os cubos de manteiga amolecida (mas não líquida), a intenção é dar liga. Reserve. Em um outro recipiente, junte o ovo, o leite e o extrato de baunilha, misture.

No recipiente grande que estava reservado, faça um buraco no centro e despeje os ingredientes líquidos do outro recipiente. Agora começa os trabalhos manuais!

Vá misturando a massa (eu usei uma espátula nessa parte), de modo que todos os ingredientes incorporem bem. Irá formar uma massa bem grudenta. Nesse momento enfarinhe uma superfície limpa e comece a trabalhar a massa. Adicionando  um pouco de farinha aos poucos para a massa ir soltando da mão. 

Por isso nos ingredientes eu mencionei que a quantidade de 2 1/2 de farinha de trigo é para o início*, pois você vai adicionando farinha até a massa ficar numa textura não pegajosa. E essa parte é variável a quantidade.

Quando a massa chegar no ponto que não gruda mais na mão, faça uma bola com ela e ponha no recipiente grande e cubra com um pano de prato por exemplo. Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora ou até que a massa dobre (eu não esperei esse tempo todo, pessoa ansiosíssima). 

Após o sono de beleza da massa, os trabalhos manuais recomeçam. Com o auxílio de um rolo estique a massa até que fique na espessura de aprox. 1,5 cm. Corte com os utensílios que eu mostrei lá em cima. 

 É.. eu não tenho uma bancada de mármore.. 

buáaaa

Lembrando que minha massa ficou moreninha 

por causa do açúcar mascavo

Disponha os discos de massa cortados em uma fôrma untada e enfarinhada e polvilhe com canela. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Cobertura

Aqueci o creme de leite (sem deixar ferver) e adicionei o chocolate previamente picado até que fundisse por completo. Misturei até ficar homogêneo. (Maiores detalhes para fazer a cobertura AQUI)

Em seguida, mergulhei os donuts na cobertura de chocolate, e por cima coloquei confeitos coloridos.

Pizza de liquidificador

Hoje trago uma receita zás-trás de Pizza! É uma pizza de calabresa e queijo feita no liquidificador, mais praticidade impossível! Uma receita para aquele dia que ninguém quer ir para cozinha e a preguiça impera absoluta.

Para os mais críticos talvez haja um pouco de estranheza na massa, que é diferente da massa tradicional. Justamente porque é feita no liquidificador, e você não terá trabalho nenhum em gastar energia sovando a massa ou esperando descansar.

Então para quem tem fome! Vamos a Receita!

Ps.1: As imagens não estão muito boas pois foram do meu celular e tiradas à noite!

Ps.2: Como podem ver nas imagens tem cebola (eu AMO cebola rs) que não está na receita,    então fica a critério adicionar ou não.

RECEITA

Rendimento: aprox. 2 discos de pizza

Tempo: 35 min.

Ingredientes

2 xíc. de chá de leite
1/4 de xíc. de chá de óleo
3 ovos
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 e 1/2 xíc. de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

1 xíc. de chá de molho de tomate
200g de línguiça calabresa defumada
300g de queijo mussarela ralado grosso
Orégano e azeite à gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o queijo, o sal, a farinha e o fermento. Até formar uma massa líquida homogênea. Despeje a massa em uma fôrma untada de 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, e então pré-asse as massas por 10 minutos. Após esse tempo, retire do forno e cubra a massa com o molho de tomate,  a mussarela, as rodelas de linguiça, o orégano e o azeite. Volte ao forno, até o queijo derreter e sirva!

Receita de Pão a metro

Pão a metro, pão de metro ou sanduíche é um lanche muito fácil de se fazer. É uma receita que faz qualquer pessoa, mesmo as menos à vontade na cozinha, receberem vários elogios. Pois trata-se de um lanche muito gostoso, prático (a medida q se tenha os ingredientes básicos) e visualmente muito bonito. Pode ser feito para lanches, festas, chá de bebê, chá de panela, pequenas e grandes recepções. Além do mais vc pode fazer uma versão mais light, trocando os ingredientes mais calóricos por opções mais saudáveis. Esse Pão a metro fiz para o chá de panela de uma amiga.Vamos a receita:

• 1 pão de metro;
• Maionese;
• 1 pé de alface;
• Tomate e cebola;
• Azeite;
• 200 g de queijo prato;
• 200 g de presunto;
• 200 g de salame;
• 200g de de peito de peru;
•  Azeitonas para decorar;
• Palitos de dente;

1. Coloque o pão sobre uma bancada e corte ao meio com uma faca de serra no sentido do comprimento;
2. Com uma espátula espalhe a maionese sobre toda a extensão de um dos lados do pão.
3. Com o alface já lavado, corte o talo e disponha as folhas separadas ao longo do pão, deixando as pontas das folhas para fora.
4. Regue com um fio de azeite.
5. Coloque fatias de  presunto, queijo, peito de peru e salame respectivamente fazendo camadas com cada um deles.
6. Gosto de intercarlar os frios dessa forma para os de sabor mais intenso ficar entre os de sabor mais suave, para não ficar enjoativo. Apesar de tudo se misturar no fim, acredito q assim fica melhor. Enfim, fica a critério de cada um.
7. Com os tomates e cebolas já lavados e cortados em rodelas, disponha cada um ao longo do pão.
8. Pode temperar com uma pitada de sal ou azeite se preferir.
9. agora, é só unir a outra parte do pão. E por cima deste espetar palito de dente com azeitonas para decorar.
10. Pronto! É só se deliciar. =]

Minha proposta para uma versão menos calórica: Troque o queijo amarelo por um queijo branco. Em vez de umidecer o pão com a maionese, você pode fazer uma pasta de ricota com ervas(muito gostoso tbm!) ou se preferir menos trabalho um requeijão light. Em vez do presunto pode apostar no blanquet. E para finalizar troque o pão a metro comum pelo pão integral. Como o pão é feito sob encomenda na maioria dos lugares que vende, não custa nada quando fizer seu pedido verificar se existe a possibilidade da massa do pão ser integral. Provavelmente será um pouco mais caro, mas pra manter o corpinho a gente sempre acaba pagando mais caro!rs

Por Carina Mendonça