Bolo de Cenoura e cobertura de Chocolate Fit

Modéstia à parte esse bolo ficou de lamber os dedos (literalmente!) rs Eu fiz com uma parte de farinha integral, por isso a textura não fica IGUAL ao bolo de cenoura da vovó.. Não dá pra ser feliz em tudo, NÉ?! rsrs 

Tem opção de fazer com farinha de aveia ou farinha de amêndoas, vou tentar na próxima vz. Tratando-se de um bolo de baixa caloria (light) e diet ele honrou muito bem o original.. e os resultados vocês podem ver a seguir.. rs

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate Fit

Massa

4 gemas

4 claras

1 cenoura grande (sem casca e cortada em pedaços pequenos)

5 colheres de sopa de margarina light

7 colheres de sopa de sucralose

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de farinha integral

1 xícara de farinha branca

(pode usar também 2 xícaras de farinha de aveia ou amêndoas)

Cobertura

1 xícara de leite desnatado

3 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado diet em pó ( eu usei o achocolatado diet)

4 colheres de sucralose 

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

 Dedos lambuzados e uma parte do bolo rs (com flash)

sem flash

Modo de preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (com exceção do fermento e das claras), até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve, e incorpore no final depois que já bateu a massa no liquidificador. Misture as claras à massa delicadamente com auxílio de um fouet. Em seguida, adicione o fermento e misture delicadamente também.

Despeje em uma forma, já untada com a margarina light e leve ao forno por cerca de 30/40 minutos.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até a calda encorpar.

Desenforme o bolo já frio, vire em uma travessa e cubra com a calda!

Bolo de pão de Ló com cobertura de Chantilly

Bom diaaaa

Hoje a receita é doce! Bolo delicioso de massa de pão de ló, com recheio de ganache de chocolate e cobertura de chantilly estabilizado. Delicioso e fica lindo demais!

Bom a receita de Chantilly estabilizado eu garimpei do blog da querida amiga Oslaine, o Fazendo Arte. A Oslaine tem mãos abençoadas e no blog só tem receita deliciosa! A receita está super bem explicada e detalhada.

A minha cobertura não ficou perfeita rs ainda falta jeito e paciência Haha mas ficou deliciosa, bem leve e saborosa. Minha mãe adorou rs

 

Massa de pão de Ló

• 6 gemas
• 180 gramas de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de Farinha de trigo
• 100 gramas de Fécula de batata
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Bata as gemas, o açúcar e o sal na batedeira até formar um creme claro e homogêneo. Em seguida adicione a farinha, a fécula de batata ( já peneiradas) e a baunilha, e bata mais um pouco.

Cubra o fundo de uma assadeira redonda de 25 cm com papel manteiga e unte. Adicione a massa, e leve ao forno pré aquecido 180 ° C por cerca de 40 minutos.

Recheio de ganache de chocolate

• 500g de chocolate meio amargo 
• 200g de creme de leite

Modo de preparo

Levei o creme de leite ao fogo médio e antes que atingisse o ponto de fervura desliguei. Adicionei o chocolate previamente picado ao creme e mexi delicadamente até formar um creme de chocolate brilhante e homogêneo. Deixei reservado por aprox. 1 hora até manuseá-lo.

Cobertura de Chantilly Estabilizado

• 1/4 de xícara de água
• 2 colher de sobremesa de gelatina incolor
• 2 xícaras de creme de leite fresco bem gelado
• 4 colher de sopa de açúcar refinado
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água por 1 minuto. Reserve.

Bata em velocidade alta por 1 minuto na batedeira o creme de leite bem gelado, o açúcar e a baunilha.

Coloque a gelatina hidratada no microondas por 10 segundos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a gelatina ainda quente e continue batendo em velocidade média por cerca de 1 minuto.

Preparo e decoração
Após o bolo ter esfriado, desenforme e o corte com uma faca de serra pela metade (com cuidado). Coloque o recheio de ganache de chocolate com a espátula de forma uniforme. Cubra com a outra metade do bolo. Em seguida cubra com o chantilly, a parte de cima e as laterais. Decore com frutas. 

Fica lindo e muito saboroso!
beijos*

Cupcake de Banana II

Olá aqui estou eu de volta, e dessa vez trazendo uma das minhas receitas de cupcakes favoritas: Cupcake de Banana. Descrevi essa receita como cupcake de banana II porque já fiz essa receita anteriormente (veja aqui), porém dessa vez fiz algumas modificações, por exemplo recheio, e também mudei a cobertura.

Não sei se já falei aqui, mas eu admiro muuuito o trabalho da Selminha (da Oficina de Cupcakes), o jeito como ela explica as receitas (e as faz! né), sempre que posso assisto vídeos dela no facebook, acompanho no facebook, e em tudo mais que dá pra acompanhar. Pois bem, essa receita é dela e eu fiz algumas modificações de acordo com meu gosto mas não poderia de deixar os créditos de quem merece.

Agora vamos falar do BENDITO! haha sem medo de errar é uma das minhas receitas preferidas de cupcake, pela facilidade, pelo sabor.. enfim por tudo. Sem dúvida é um dos cupcakes mais saborosos que você irá comer. É um cupcake simples que te ganha só pelo sabor. 

Pra quem não gosta de muuuuuuito doce (eu sou muito formiga! haha), essa receita pode tranquilamente ser um Muffin super saboroso (só tirar a cobertura e o recheio). Belezinha?!

Então vamos aos trabalhos!

Posso dar uma dica valiosíssima? separe os ingredientes, peneire os secos, deixe tudo prontinho antes de começar a receita. Isto chama-se "Mise en place" , ou seja colocar em ordem.

Receita de Cupcake de Banana

Ingredientes

• 3 ovos
 
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
 
• 250 gramas de açúcar 
• 
100ml de leite
 
• 3 bananas grandes picadas
 
• 350 gramas de farinha de trigo
 
• 
1 colher de sobremesa de canela em pó 
• 
1 colher de sopa de fermento em pó
 
• 1 pitada de sal

Cobertura de Merengue Suíço

2 colheres de sopa de açúcar por clara (usei 2 claras)

Em uma panela em fogo baixo, coloque as claras misturadas com açúcar até atingir 60ºC, mexendo sempre. Uma dica pra quem não tem termômetro, e mexer com o dedo (isso msm!!), o calor deve estar suportável. O mais importante é não deixar a calda ferver, deve estar morna e sem grânulos de açúcar no fundo. Depois bata na batedeira até que o merengue esfrie completamente.

Recheio de doce de banana

• 04 bananas 
• 120 gramas de açúcar

Corte as bananas e leve ao fogo com o açúcar até formar um purê e reserve.

Observação: Eu já tinha uma compota de doce banana em casa. Foi a que eu usei para rechear. Porém, estou deixando aqui a receita da Selminha, pra quem quiser fazer o doce (fica como um purê).

Modo de Preparo

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga até misturarem bem. Acrescente aos poucos o açúcar, trabalhando em velocidade alta até ficar um creme homogêneo. Reserve. Em outra tigela, misture com um fouet a farinha de trigo, a canela em pó e o sal.
Junte as duas misturas delicadamente alternando com o leite e acrescente as bananas. Misture mais um pouco. Por último, adicione o fermento e misture bem.

Preencha 3/4 da forminha para cupcake, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Agora, faça furos nos cupcakes com um cortador redondo ou utilize uma faquinha na diagonal para fazer o corte. Retire um pouco da massa, e guarde a "tampinha" para repor no final.

Cubra com o merengue como desejar. E acrescente uma pedaço de banana, cortado diagonalmente para decorar!

 Filhos sem recheio - assim que saíram do forno! Aroma maravilhoso!

As forminhas fofas (de bolinha marrom com azul e bolinhas brancas com preto) são da Mago. Ganhei quando fizemos parceria =))

Bon appétit!

Cupcake de cenoura com cobertura de Chocolate

Olá amiguinhos(as)! que saudade de estar por aqui! 

Hoje eu trago uma receita de Cupcake de Cenoura com cobertura de Chocolate. Esta é a versão "cupcakeana" do famoso bolo homônimo. 

Essa receita é ideal para iniciantes, pois não tem como errar! A massa é só bater no liquidificador, a cobertura não é necessário usar manga de confeitar (um alívio para quem ainda não tem muita prática no manuseio), e o melhor de tudo, o sabor fica simplesmente maravilhoso com ingredientes tão simples.

Vamos então pôr a mão na massa!

Receita de Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

2 cenouras grandes

4 ovos

1 xícara de óleo 

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensando

1 colher de manteiga sem sal

7 colheres (sopa) de chocolate em pó

Confeitos de chocolate

Modo de Preparo

Descasque e pique as cenouras em pequenos pedaços e reserve.

No liquidificador bata os ovos com o óleo. Em seguida, adicione a cenoura picada e continue batendo até a massa engrossar e ficar uniforme.

Em uma tigela grande peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Incorpore a mistura do liquidificador e misture com a espátula até a completa homogeneização.

Coloque a massa nas forminhas e preencha até 2/3. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 25 minutos.

Cobertura

A cobertura de chocolate nada mais é do que o famoso brigadeiro de chocolate. Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. 

Observação: O ponto certo é um pouco antes do ponto de brigadeiro, se deixar atingir o ponto de brigadeiro, fica um pouco difícil cobrir os cupcakes depois.

Para cobrir os cupcakes, você pode utilizar uma colher ou então mergulhá-los de cabeça para baixo, em um refratário com a cobertura. Cubra com confeitos de chocolate! E delicie-se!

Bjinhos amores*

Cupcake de Banana

Quer uma receita de cupcake simples e deliciosa?! Cupcake de Banana! É uma delícia!

Sou suspeita em falar pois eu amo qualquer sobremesa que leve banana (bolos, crumbles, doces de compota etc). É de dar água na boca, vem conferir!

Receita de Cupcake de Banana

Receita original: Maria receita by Selminha

Ingredientes

150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
250 gramas de açúcar
3 ovos
100 ml de leite
350 gramas farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
3 bananas grandes amassadas bem madura
1 colher de sobremesa de canela

Cobertura - Buttercream de Cream Cheese

1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 tablete de cream cheese

1 colher de sobremesa de essência de baunilha branca

Modo de preparo

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga até misturarem bem. Acrescente aos poucos o açúcar, trabalhando em velocidade alta até ficar um creme homogêneo. Reserve.  Em outra tigela, misture com um fouet a farinha de trigo, a canela em pó e o sal. 
Junte as duas misturas delicadamente alternando com o leite e acrescente as bananas. Por último, o fermento.


Prepare forminhas de papel em uma assadeira de cupcakes e preencha com a massa até 2 dedos da borda. Asse em fogo baixo (pré aquecido) por 20 min aproximadamente.


Cobertura:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a essência. Acrescente o cream cheese. Bata bem.
Transfira o creme para uma manga de confeiteiro e cubra o cupcake a gosto. Decore com pedaços de banana a gosto.

Espero que tenham gostado!!

Um final de semana espetacular para todos nós!

Cupcake de baunilha com cobertura em glacê real

Hoje trago uma receita de cupcake muito especial! Em primeiro lugar, é especial pois é para festejar os 2 anos do blog TvsP da querida Margarida! O convite foi feito, eu aceitei, pois não sou boba de perder esse festival de delícias. Em segundo lugar, é prático pois a receita que irei lhes passar é para apenas DOIS singelos cupcakes. Um para cada ano de aniversário ! 

É um diferencial pois nem sempre você tem platéia para doze, vinte e não sei mais quantos cupcakes. Ou às vezes você quer saborear à dois (sugestão para o dia dos namorados!). Enfim, existe vários motivos para você testar essa receita. 

Essa receita eu garimpei do site Cupcake Project, e fiz algumas adaptações. Talvez sinta um certa estranheza em fazer tão pouca massa, mas é isso mesmo! vai que dá certo!

E para cobertura eu usei glacê real, chocolate e morangos para decorar!

Receita

Rendimento: 2 cupcakes

Ingredientes

massa

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

4 ½ colheres de chá de leite

1 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

1/4 colher de chá de fermento

½ ovo levemente batido (cerca de 2 colheres de sopa de ovo batido)

1 colher de chá de extrato de baunilha branca

1 pitada de sal

Modo de preparo

Com o auxílio de uma espátula ou fouet misture a manteiga derretida, o açúcar e o extrato de baunilha até formar uma massa homogênea. Adicione a mistura dos ingredientes secos (farinha, fermento e sal) previamente peneirados à mistura inicial. Acrescente o leite e misture mais um pouco, apenas o suficiente para incorporar bem todos os ingredientes.Coloque a massa preparada nas forminhas próprias para cupcake e leve ao forno pré-aquecido à 180°C, inicialmente por cerca de 12-15 minutos, digo inicialmente pois na receita original os cupcakes foram feitos no microondas, para o forno eu fiquei vigiando para acertar o tempo. Depois de aproximadamente 15 minutos os cupcakes começam a formar o domo "a barriguinha" (varia de acordo com o forno). A partir daí não desgrudei mais da frente do forno até  o palito sair limpo ao espetar os bonitinhos.

Cobertura

Glacê real

• Duas claras em neve
• Suco de um limão 
• Açúcar impalpável suficiente dar ponto de creme espesso.
• Corante gel comestível rosa

ou Você pode comprar o glacê real pronto em lojas de confeitaria e acrescentar 2 colheres de sopa de água para 1 copo americano de glacê real. Bater na batedeira por cerca de 10-12 min. até obter o ponto de cobertura.

Modo de preparo

Bater as claras em neve, adicionar o limão, bater mais um pouco e adicionar pouco a pouco o açúcar até obter o ponto desejado. Adicionar o corante em gel rosa na metade da massa, sempre colocando pouco a pouco até obter o tom desejado. Lembre-se de que depois de pronto, a cor fica mais intensa.

Decoração

• q/n Chocolate fracionado Meio amargo
• q/n Morangos frescos

A decoração em chocolate eu já expliquei em outro post, e é muito fácil de fazer. A intenção era homenagear o aniversário do blog TvsP. Mas fazer letras em chocolate sem molde e sem bico para tal tem que ser muito "ninja" rsrs Então acredito Que rusticamente dê pra perceber que em cima do cupcake de cobertura sem corante está decorado: TvsP. 

E os morangos foram cortados longitudinalmente e dispostos em cima do cupcake de cobertura com corante rosa.

Margarida espero que goste da receitinha, e que venham muitos anos de delícias para o seu blog! Parabéns!

Bolo de laranja com cobertura de chocolate e raspas de laranja

Domingo, sem uma bela sobremesa não é mesma coisa. Nem que seja um bolo bem molhadinho de laranja como desculpa para comemorar 1 ano e 1 mês da sobrinha. Bem, desde que minha linda e fofa sobrinha nasceu, mensalmente fazemos um pequena celebração por mais um mês de vida (mêsAninho rs). Com direito a bolo, salgadinhos e até bola de aniversário (pois é.. primeira sobrinha, primeira neta, primeira filha, primeira bisneta..tudo de primeira! tem esses privilégios haha). 

Luiza minha futura assistente na cozinha!rs

O intuito era fazer essas pequenas comemorações até fazer um ano, que foi mês passado.  Porém, ontem dia 19 de maio caiu justamente  em um domingo com clima de bolo. E fui eu lá pra cozinha, fazer um bolo de laranja meio que improvisado, como pretexto do um ano e um mês da Luiza. Logo de tardinha, comemos o bolo com um cafezinho (outro vício!) que caiu muito bem!

  

O bolo não tem mistério.. é um bolo super simples. Porém, estarei passando a receita a quem interessar. Lá vai!



Receita

Ingredientes




Massa
2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de açúcar
3 c.s. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 c.s. de fermento químico
3 ovos em temperatura ambiente
1 xíc. de suco de laranja puro

Calda 

1/2 xíc. de suco laranja

1/4 xíc. de açúcar

Cobertura

Brigadeiro* 

Chocolate granulado a gosto

Raspas de laranja a gosto

Modo de preparo

Pre-aqueça o forno a 180°C por aprox. 10-15 minutos dependendo do forno. Unte e polvilhe a fôrma (eu usei uma redonda). Peneire todos os ingredientes secos, porém separados.  Eu sempre passo pela peneira os ingredientes secos, o bolo fica mais leve e aerado. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme amarelo claro. Em seguida, acrescente uma parte da farinha e os ovos um de cada vez. Continue acrescentando a farinha alternando com o suco de laranja. Importante é não esquecer de começar e terminar com a farinha. Na última adição da farinha acrescente o fermento, e mexa o suficiente (mas não muito) para misturar os ingredientes. Despeje o conteúdo na fôrma, e leve para assar por aproximadamente 40-45 minutos.

Enquanto isso faça a calda. Leve todos os ingredientes para ferver em fogo baixo, por poucos minutos. Reserve.

A cobertura de brigadeiro* eu já tinha pronta. Como estou sempre envolvida em fazer doces. Tenho sempre na minha geladeira potes de doces como: doce de leite, brigadeiro etc. Que servem de cobertura ou recheio dependendo da situação. 

Quando o bolo estiver pronto. Espere esfriar em uma grade e desenforme. Despeje a calda por toda a extensão do bolo, em seguida com o auxílio de uma espátula cubra com o brigadeiro e as raspas de laranja para decorar.  

Eu adooooooro chocolate! então tudo que dá pra colocar chocolate, eu não faço cerimônia. Porém, para quem não é tão fã como eu, o bolo também fica uma delícia sem cobertura. Além de ser bem molhadinho! hummmm

"Morre lentamente quem não viaja, quem não lê, quem não ouve música e quem não acha graça de si mesmo"

Uma semana maravilhosa para todos nós! bjs

Cupcake Dia das Mães - A receita

Ingredientes

Rendimento: 45-50 cupcakes

7 ovos (gemas e claras separadas)

280g de açúcar

140g de amido

240g de Farinha de trigo

250ml de suco de sua preferência*

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 tampinhas de essência de baunilha branca

* Eu usei suco de laranja puro sem adição de açúcar, se for utilizar qualquer outro tipo de suco use o concentrado que já se compra pronto.

Modo de fazer

Bata as gemas com o açúcar e a essência até ficar um creme claro e fofinho. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos o suco, e os ingredientes secos. Faça isso alternadamente, ou seja, ora um pouco do suco, ora os ingredientes secos. Misture bem e desligue a batedeira. Agora em um recipiente separado bata as claras em neve, em seguida às adicione a massa.

Ao adicionar as claras à massa misture com delicadeza com o fouet, o intuito é só misturar e não bater a massa nesse momento. Se fizer vai acabar retirando a leveza da massa. Viu? é fácil!

Agora é só pôr nas forminhas, e levar para assar à 180°C por cerca de 20-25 minutos ou até o palito sair limpo da massa.

Você pode utilizar essa massa de base para fazer outros sabores! Por exemplo, se quiser de chocolate é só adicionar 1/2 copo de cacau (é cacau mesmo! e não achocolatado rs). Se não tiver cacau eu não vejo nenhum mal utilizar o que tem na dispensa até pq eu já fiz isso várias vezes, porém o sabor final não é o mesmo. Fica muito mais saboroso! E não tão doce também.

Coberturas

Para as coberturas eu utilizei materiais semi-prontos para facilitar e agilizar. Pois eu tive pouco tempo e iria fazer uma quantidade considerável (fiz cerca de 45 Cupcakes). Parece exagero, sendo que era só para minha família, mas acredite se quiser no fim do dia só haviam 5 cupcakes.

Quando digo semi-prontos é porquê eu não precisei produzi-los por completo, explico. Fiz uma cobertura de chantilly. O chantilly é aqueles de supermercado que é só bater bem gelado na batedeira por alguns minutos que ele está pronto.

 

 Delíciaaaa

A outra cobertura foi de doce de leite com chocolate, que eu também já comprei pronta em loja de artigos para festas. Eu usei o bico 104 da Wilton para fazer a flor .

Para mais detalhes fiz um vídeo que se encontra no fim do post, desculpe a qualidade pois foi do meu celular .

O terceiro tipo de cobertura foi a pasta americana. Mais uma vez, já comprei a pasta americana pronta. É muuuuuuito fácil de achar em lojas do ramo. A pasta americana tem alguns critérios para se trabalhar com ela. Como o armazenamento, a forma como manusear e tonalizar. Eu tonalizei a minha com as cores que precisava para a decoração, e fiz as formas,  e desenhos para o cupcake. Para fazer mais detalhes o ideal é usar a massa de flores que é muuito mais maleável para este tipo de trabalho.

E a última cobertura, porém não menos importante foi de buttercream, UFA! rs essa eu realmente fiz por completo e tonalizei para fazer a rosa no cupcake.

Agora dá pra entender pq precisava de materias semi-prontos! Todas essa coberturas podem ser feitas totalmente em casa: chantilly, doce de leite com chocolate, pasta americana.. Porém iria levar mais tempo na produção rsrs

                              

Como fazer a Rosa no Cupcake