Brigadeiro de Paçoca e Cupcake de Pamonha - Concurso Melhor Receita de Festa Junina

Bom dia Meninas, hoje eu trago uma receita com um cheirinho de Festa Junina! Porém, fugindo um pouco o tradicional. As receitas de hoje são duas delícias mas com um sabor diferente: Brigadeiro de Paçoca e Cupcake de Pamonha!

Tudo começou por que minha querida amiga Dinha do "Piteis da Dinha" está promovendo um concurso tentador da "Melhor receita para Festa Junina". E eu vendo meus arquivos percebi que não tinha nenhuma receita temática para poder participar. Então, tratei logo de pensar em algo.

Portanto, Com essas duas receitas deliciosas de Brigadeiro de Paçoca & Cupcake de Pamonha, aproveito para participar do concurso.  

Lá só estão participando receitas incríveis! Mas como dizem, o importante é competir rs E também participar dessa brincadeira, que é muito gostosa!rs Mas como não custa nada tentar né?!.. Hahahaha

Se vocês gostaram da receita é só entrar neste LINK e VOTAR nas minhas receitas: Brigadeiro de Paçoca e/ou Cupcake de Pamonha.

Aqui estão regras:

1- Deixar um comentário com o nome da receita e o nome do blog participante

2- Poderão votar em mais de uma receita (em participantes diferentes)

3- Ganha a receita mais votada

4- Em caso de empate, haverá mais uma votação entre as receitas empatadas, com prazo de + 2 dias p/o desempate.

5- Poderão votar brasileiros e estrangeiros

Mas se você tem uma receita deliciosa e quer participar , é só se inscrever neste link AQUI.

Então, vamos ao que interessa rs

Primeiro, o Brigadeiro, quem não ama não é?! o famoso brigadeiro de chocolate é sucesso garantido. Mas que tal fazer um brigadeiro diferente? de paçoca? posso garantir que fica uma DE-LÍ-CIA!

Brigadeiro de Paçoca

Ingredientes

• 1 Lata de Leite Condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 60 g de Paçoca Moída (aprox. 4 paçocas tipo rolha)
• 1 Colher (sopa) de Manteiga
• Paçoca moída, para enrolar 

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes na panela (exceto a paçoca) em fogo (sempre) baixo e misture bem. Depois adicione a paçoca e misture mais. Mexa bem por aproximadamente 14-18 minutos e sem parar até desgrudar do fundo da panela e atingir o ponto de brigadeiro (Quando você enxerga o fundo da panela). Transfira para um prato untado, cubra com papel filme e aguarde esfriar.  Após esfriar, unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros do tamanho que desejar. Passe o brigadeiro na paçoca moída, e está pronto seu brigadeiro de paçoca!

Dica: Coloque a paçoca moída para enrolar, em um vasilhame de beiradas altas. Coloque o brigadeiro recém enrolado ali, e balance de um lado para o outro o vasilhame com o brigadeiro dentro, e ele naturalmente vai ficando coberto com a paçoca moída. 

A outra receita de hoje é de Cupcake de Pamonha! Fica muito gostoso (pra quem gosta de milho rs), e bem molhadinho. O milho na minha opinião tem um sabor único e muito apurado, por isso achei melhor não fazer nenhuma cobertura pois acredito que iria brigar com a massa que é tão marcante. Eu adorei, e degustei no lanche da tarde acompanhado de um café.

Cupcake de Pamonha

Ingredientes

• 01 xícara de farinha de trigo
• 04 colheres de sopa de leite
• 3/4 xícara de açúcar
• 01 ovo
• ½ xícara de manteiga
• ½ xícara de milharina
• 01 colher de café de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de purê de milho*

*(bata no liquidificador 1/2 lata de milho, com o próprio suco até ganhar a consistência de purê)

Modo de preparo

Em um recipiente, peneire a farinha, e acrescente o fermento e a milharina. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione o ovo e bata até quase dobrar de volume. Adicione o leite e em seguida, a mistura de secos aos poucos. Com a batedeira desligada, adicione o purê de milho. E bata mais um pouco, até que tudo esteja bem incorporado.

Preencha 2/3 de forminhas próprias para cupcake com a massa. E leve para assar em forno pré aquecido 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar um pouco.

Pasta de Ricota com Ervas

A Pasta de ricota com ervas é uma versão super deliciosa e saudável para acompanhar seu lanche. Eu adoro, e sempre que posso faço sempre e vou consumindo conforme o lanche do dia. Por exemplo, você pode usar a pastinha de ricota em biscoitos de sal, na torrada, até no sanduíche.

Teve uma época em que eu não parava em casa, passava praticamente o dia inteiro fora, estudando e trabalhando. Porém, como eu detesto comer besteira na rua, tratei logo de preparar lanches para levar comigo. Só que inventar lanches todo dia era muito trabalhoso, então minha digníssima mãe teve a feliz ideia de fazermos pastinhas de ricota, para passar nos pães de forma integrais e deixar pronto de um dia para outro (foi a salvação!). E eu simplesmente viciei.. é gostoso, saudável..

Eu preparava de véspera, uns 3 sanduíches de ricota com pão integral, e cerca de 2 a 3 frutas (geralmente maçã, banana ou pêra). E pronto! Eu ficava bem alimentada o dia inteiro. Para mim, isso era muito importante pois saia de casa às seis da manhã e voltava quase às onze da noite (era pesado..). Quanto à conservação, comigo nunca azedou. Eu conservava na geladeira e retirava da mesma direto para uma bolsinha térmica. O lanche ficava bem conservado durante todo o dia (consumia o último sanduíche às 18hs).

E o legal é que você pode fazer essa pastinha com as ervinhas que mais lhe agradar. Toda vez que fazia a pastinha eu acrescentava algo diferente. Dia desses, eu vi essa receita na página da talentosíssima e querida Aninha do Ana Cláudia na Cozinha. E na hora, pensei, vou fazer ainda essa semana. Fica uma delícia! na torrada, no pão, no biscoito de sal..

Pasta de Ricota com Ervas

Ingredientes

300g de ricota fresca 

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 xícara de chá de ervas frescas* 

4 colheres de sopa de leite

Pimenta a gosto 

Sal a gosto 

Eu acrescentei 1 colher de sopa de orégano, 2 dentes de alho picado e 1/2 cebola picada.

* Sugestões: Manjericão, alecrim, hortelã, salsa

Modo de preparo

Coloque no processador ou liquidificador todos os ingredientes bata bem até obter uma pasta homogênea. Dica: corte em pedaços pequenos a ricota antes de colocar no liquidificador, pois facilita o processo.

Penne à Carbonara - E meu passado negro na cozinha

Bom dia amores! Dia desses, estava vendo um dos filmes mais clássicos de todos os tempos (na minha humilde opinião rs), O Poderoso Chefão. Eu simplesmente amo ver a trilogia (e já revi alguma vezes). Pra quem não conhece, ou não tem paciência (são filmes longos, de quase 3 horas de duração), o filme conta a história da família mafiosa Corleone.  Trata-se de uma família italiana, e como se é de esperar o vínculo família é muito forte. 

Após ver uma cena em que estão reunidos à mesa (típico de família italiana), me veio uma vontade de preparar alguma receita italiana. E Nada é mais italiano, que uma bela massa! Então surgiu a ideia da receita de hoje.. Penne à Carbonara!

Curiosa como sou (capricorniana rs) quis logo saber de onde veio esse nome Carbonara. Segundo, nosso amigo Google, o molho carbonara é uma receita tradicional italiana. Seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém moída, que é usada na sua preparação.

A receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga. As natas não são um ingrediente da receita original, não sendo normalmente utilizadas com massa no centro da Itália.

O resultado final da receita original não é uma massa com um molho abundante: os ovos e o queijo aderem aos fios de massa, formando uma espécie de capa, com pedaços de toucinho espalhados. Em todas as versões da receita, os ovos são adicionados crus ao molho e acabam por cozer apenas com o calor da massa. 

Abaixo, fiz um rápido passo-a-passo de como preparar o macarrão rs Sei, que para muitos isso é besteira, mas como trata-se de uma receita específica de massa, é sempre bom se certificar do sucesso da receita não é?!



MEU PASSADO ME CONDENA: Meu passado negro na cozinha!

Não sei se já comentei aqui, mas eu já tive meu passado negro na cozinha rs Há alguns anos, eu não sabia fazer absolutamente NADA na cozinha (vergonhaaaa rs). Em uma família, que a grande maioria sabe cozinhar, você acaba se acomodando ou se tornando um mestre na cozinha. No meu caso, escolhi a primeira opção kk

Diversos fatores contribuiram para isso, um deles é o fato de minha mãe ter sido sempre SUPER mega ultra power protetora rs isso mesmo, não é exagero! até o início da minha adolescência eu Nunca havia chegado perto do fogão. Eu nem sabia como acender a chama, até meus 14-15 anos. Minha mãe morria de medo de eu me queimar, entre outras coisas. Acho que na cabeça dela, eu provocaria um holocausto nuclear se tentasse fazer alguma coisa na cozinha. Esse temor todo veio do fato: 1° ela era super protetora mesmo (até hoje rs só que agora está no nível normal), e 2° eu era muito desastrada! Era chegar na cozinha que eu quebrava copos, pratos, queimava pano de prato, derrubava farinha, açúcar, etc no chão.. enfim, cozinha e eu não dava certo.

Eu fui crescendo, e como toda mãe o lance "super protetor" diminuiu, visto que ela passou querer ajuda na cozinha tbm rs Porém, eu comecei a vida universitária e meu curso era integral e muito longe (comecei a facul com 17 anos ), então não parava em casa (1h30 de viagem só para ir pra faculdadel). E mais uma vez, ela voltou a não requisitar minha presença na cozinha pois ela entendia, que quando eu chegava em casa, estava extremamente exausta, e só queria comer e dormir rs

Só para completar minha história triste (cômica né?!), eis a façanha que fiz certa vez: estou eu, em casa sozinha e resolvo fazer macarrão. Como eu não curto muito miojo (apesar de ser mais prático), resolvi fazer macarrão, mesmo nunca tendo feito. Pensei, " Macarrão, é moleza!" kk
Porém, eu sofro de um problema sérissimo de frescura aguda, segundo minha irmã, em que eu não como nada sem lavar, até coisas que técnicamente não precisaria (por ex. banana). Daí, já dá pra imaginar o que eu fiz né... isso mesmo..  lavei o macarrão cru! Hahaha sim, foi um ato sem pensar, feito automaticamente, que rendeu um macarrão todo grudado, e minha irmã tendo uma crise de riso, quando soube da minha façanha.

Então, nunca subestime uma pessoa inexperiente na cozinha kk tá bom, que eu tinha (ainda tenho) o agravante neurótica que tem que lavar tudo. Mas... você que não tem muita experiência na cozinha não perca a esperança. Não sou uma expert na cozinha (to longe rs). Mas hoje em dia me viro muito bem na cozinha.  E eu posso dizer que isso só aconteceu para mim, por que eu primeiramente quis, o que quero dizer é que não basta a família, o namorado, o marido, os filhos pressionarem. Pois, isso aconteceu comigo por um tempo.. a minha família, família de namorado, amigos.. falavam demais no meu ouvido. Porém, eu nunca estive interessada. Quando eu passei a querer, aí sim as coisas começaram a dar certo na cozinha para mim.

Então chega de papo, e vamos à essa receita DE-LI-CI-O-SA!
Chame os amigos.. abra um bom vinho! buon appetito!

Ingredientes

– 300 g de macarrão penne 

– 4 ovos

– 6 colheres de sopa de manteiga

– 100 g de bacon fatiado em cubinhos

– 200 g de queijo parmesão ralado

– 100 ml de creme de leite fresco

– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Se você já é expert, no preparo do macarrão, não precisa ler a etapa 1!

1- prepare o macarrão:

- O ideal é para cada 100 g de macarrão, utilizar 1 Litro de água.

- Coloque a água filtrada em uma panela grande, com bordas altas e espere ferver. 

- Depois acrescente o sal. Coloque o macarrão, e de vez em quando mexa um pouco. 

- Não precisa adicionar óleo, a quantidade ideal de água, evitará que os fios grudem. O óleo só vai deixar a massa mais pesada, e dificultar a aderência do seu molho à massa.  

- O tempo de cozimento varia de acordo com seu tipo de massa. Geralmente o fabricante coloca na embalagem. Como EU faço: pego um pedaço da massa e corto. Ela deve estar de fácil corte e não grudenta, cozida mas ainda firme, ou seja al dente.  

- Se for fazer para mais pessoas, calcule cerca de 100 g a 150 g de massa por pessoa. A quantidade na receita, rende para aproximadamente 3 pessoas.

- Quando o macarrão estiver pronto, escorra-o com cuidado.

- NÃO LAVE o macarrão. É muito comum, algumas pessoas "lavarem" o macarrão depois do cozimento. Um dos motivos é que o jato de água gelada cessa o cozimento, e evita que o macarrão continue o processo de cozimento e fique "molenga". Mas se você seguir o passo-a-passo corretamente, isso não será problema. Pois, você irá tira-lo da água fervente no tempo certo, já se precavendo dessa situação.

- Eu tbm "lavava" o macarrão depois do cozimento, primeiro porque aprendi assim, e segundo por causa do probleminha que já expliquei lá em cima de "frescurite aguda" que tenho rs Mas é preciso se libertar de velhos hábitos. A forma correta (ideal) de se fazer é assim. Pois, o seu macarrão fica muito mais saboroso e o molho feito se adere BEEEEM melhor à massa.

- Dica.1:Se optar não lavar (ideal). Faça o molho enquanto cozinha o macarrão, pois o macarrão vai esfriando e ficando meio grudento. 

- Dica.2: Não se preocupe. O molho carbonara é rápido. 

- Dica.3: Use uma frigideira grande ou transfira para uma maior quando for receber o macarrão.

2-  Molho Carbonara: Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo médio/alto, acrescente o bacon e deixe dourar bem. Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite e o queijo parmesão. 

3- Depois de pronto, jogue o macarrão ainda quente na frigideira com o bacon. (lembre-se não deixe ele esfriar, pelo motivo que expliquei).

4- Com o fogo baixo, vá acrescentando a mistura de ovos aos poucos, em fio; mexendo bem para não talhar. Deixe no fogo por mais 1 minuto e sirva com uma bela porção de queijo parmesão ralado por cima.

Bem Casados - Bem Vividos

Bom dia pessoal! Hoje a receita está em clima de romance .. rs 

Bem Casado lembra logo casamento não é?! pois bem, hoje esse conceito vem se modificando pois para surpresa minha, esses pequenos mimos podem ser vistos em quase qualquer evento, só mudando o nome conforme a ocasião. Por exemplo, existem os Bem Casados para casamentos, Bem Nascidos para chá de bebê, Bem vividos para aniversários,  entre outros.

O aniversário da minha sobrinha está chegando (comemoração de 3 aninhos!), e minha irmã veio com essa ideia de Bem Vividos. E eu amei a ideia e logo veio muitas coisas à minha cabeça: como faria a massa, recheio, decoração.. pois a temática da festa é PRINCESA. 

Minha Princesa (sobrinha) Luiza!

Quem está comigo em outras Redes sociais (Aproveita e me segue lá! INSTAGRAM: @carinamendoncas TWITTER: @x_carina_x) sabe da minha paixão pela minha sobrinha, vivo postando fotos dela (Tia corujíssima!). E ela faz MUUUITAS peripércias, tanto que já até tem sua própria conta no instagram kkk (@luiza.luluca). Eu, minha mãe e minha irmã que atualizamos o Insta da Luluca. Pois chegamos a conclusão que eram muitas coisas da Luiza, e se alguém estivesse interessado (a princípio só família rs) em ficar por dentro das estripulias dela era só acompanhar o Insta.

Luiza com um 1 aninho

Bem, pra eu não fazer feio no dia, decidi testar a receita antecipadamente, inclusive se souberem de receitas melhores e/ou dicas, estou aceitando. Pois, dicas sempre são bem vindas. A receita eu peguei Aqui.

E para a primeira vez que fiz Bem casados, acho que me saí bem. A massa ficou fofinha e cresceu na altura que eu queria.

Fiz de duas formas: usando o bico de confeitar, mas não gostei muito porque como a massa estava muito líquida eu não estava conseguindo controlar o volume dos discos de massa no tabuleiro. E a segunda forma, foi fazendo um tabuleiro inteiro, e cortando com o cortador redondo. 

OBS: Na próxima vez vou fazer a massa de pão de Ló, e depois posto uma atualização aqui para vocês.

BEM CASADO

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Goiabada

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter uma massa de consistência leve e fofa. Junte o fermento em pó e desligue a batedeira. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo levemente com um batedor de arame até ficar homogênea . Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue porções da massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, deixando espaço entre elas. Leve ao forno médio-alto (200° C), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até ficar firme e levemente dourado. Retire da assadeira ainda quente e reserve.

Recheio:

Utilizei uma goiabada que já tinha em casa. Não fiz nada nela, só deixei em temperatura ambiente e fui raspando com a faca. Como ela foi ficando mais "molenga" foi fácil passar no bem casado (bem vivido rs).

Mas pode-se usar vários recheios.  Doce de leite fica uma delícia.

Calda:

Dissolva o açúcar em meia xícara (chá) de água morna até obter uma calda grossa. Apoie cada doce reservado em um garfo e, com o auxílio de uma colher, banhe-o com a calda. Deixe secar sobre uma grelha, em lugar arejado, até formar uma casquinha branca de açúcar.

Obs: Eu não sei exatamente quantos Bem casados renderam porque eu e minha mãe fomos comendo enquanto preparava kkk Na próxima vez vou por todas as informações direitinho.

Agradecimento - Mais de 1000 seguidores!

Bom Dia meus amores! Gostaria MUITO de deixar um enorme agradecimento: para quem acompanha o Blog, ou aparece casualmente, ou chegou aqui por acidente. Ou veio ver por curiosidade. Quem comenta, quem faz (ou já fez) alguma receita. Enfim, à todos que passam (ou já passaram) por aqui! Muito Obrigada!

Após 2 anos de I Love Cupcakes, chegamos a mais de 1000 curtidas no Facebook!

Pode parecer bobagem.. coisa pouca.. mas para mim trata-se de um feliz acontecimento, afinal eu não atualizo o blog regularmente. Aliás, REGULAR não existe aqui kk

O blog começou só com receitas de cupcakes (esse era o foco) e hj em dia é de receitas em geral.. A paixão por cupcakes não acabou (JAMAIS!). Mas quando você se enfia na cozinha, a tendência é querer sempre testar coisas novas. Testar receitas novas, para mim é como se fosse um experimento rs Falando em experimento, já mencionei que me formei recentemente. Porém, não lembro se comentei no quê.. então me formei em Química. Então, acho que já dá pra ter uma idéia que eu AMO testar, experimentar, fazer e refazer de novo.. já está no sangue kk Se quiser saber mais um pouco de como começou tudo isso aqui, e um pouquinho sobre mim é só clicar AQUI.

Bem, voltando o assunto agradecimento..

Não que os "números" sejam importantes (até pq não ganho din din com isso rsrsrs) mas é um carinho que eu quero retribuir! 

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Sintam-se abraçados!