Bolo de Limão Siciliano

Olá amigas(os)! Atualmente estou numa fase meio light hehe, e não tenho feito tantas receitas, que são em sua grande maioria DOCES! rs Mas neste domingo, estava morrendo de vontade de comer um bolinho, e tinha alguns limões sicilianos dando sopa, e foram eles que usei.

Não sei se já mencionei mas eu AMO limão siciliano, seja para fazer um suco, para decorar com raspas, aromatizar ou mesmo fazer parte da receita. Acho o aroma tão refrescante e a cor tão linda, que quando vou ao hortifruti e os encontro, quase pulo de alegria, pois perto da minha casa não existem muitas opções rs

 

Essa receita é bem rapidinha, e gera um bolo de massa de pão de ló bem fresquinho com sabor e raspas de limão siciliano, recheio de creme de limão siciliano e cobertura de merengue suíço....!

Essa massa de pão de ló, segundo o site SambaCooking é a verdadeira receita de pão de ló (e a melhor do universo! rs). É a segunda vez que eu faço e eu simplesmente tô apaixonada! e o creme de limão siciliano é do delicioso site Cupcakeando. Essas receitas eu não mudei absolutamente NADA hehe pois na minha opinião são perfeitas hehe 

O merengue suíço eu já fiz algumas vezes em outras receitas, como esta aqui.

Vem ver amiga, pq tá bom hehee

Bolo de Limão Siciliano

Bolo - Massa de pão de ló

100g de Farinha de trigo

100g de Fécula de Batata
6 Ovos
1 Pitadinha de Sal

180g de açúcar
1 colher de chá de Essência de baunilha

Colocar  meia dúzia de ovos na batedeira, o açúcar e uma 1 pitadinha de sal e bater.Quando os ovos ficarem bem claros adicionar a farinha e a fécula de batata peneirando direto na batedeira. Adicione também a essência de baunilha. Em uma assadeira de fundo falso, untar com manteiga e farinha para a massa não grudar. Eu coloquei no fundo papel manteiga para facilitar ainda mais. Levar ao forno pré-aquecido por 180°C durante 40 minutos.

Recheio - Creme Siciliano (ou Lemon Curd)

55g de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 gema

1/6 de xícara e 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano, coado

Bata a manteiga e o açúcar por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o ovo e a gema, um de cada vez, e depois o suco de limão. Bata até incorporar. Vai parecer que talhou, como a massa de baunilha clássica, mas é normal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Use uma espátula, pois ajuda a raspar o fundo da panela. Quando não aparentar mais ter talhado, aumente o fogo ligeiramente e cozinhe, sem parar de mexer. Finja que é um brigadeiro!A mistura vai engrossar bastante. Meça a temperatura com um termômetro: quando chegar a 75˚C, pode tirar do fogo! Para quem não tem um, isso leva aproximadamente 3 minutos a partir do momento em que a mistura deixou de parecer talhada.

Cobertura - Merengue Suíço

2 colheres de sopa de açúcar por clara (usei 3 claras)

Em uma panela em fogo baixo, coloque as claras misturadas com açúcar até atingir 60ºC, mexendo sempre. Uma dica pra quem não tem termômetro, e mexer com o dedo (isso msm!!), o calor deve estar suportável. O mais importante é não deixar a calda ferver, deve estar morna e sem grânulos de açúcar no fundo. Depois bata na batedeira até que o merengue esfrie completamente.

Preparo

Após o bolo esfriar, deseforme e o corte ao meio. Recheie com o creme de limão siciliano, e adicione algumas raspas. Junte as duas metades. Em seguida, cubra com o auxílio de uma espátula todo o bolo com o merengue suíço. E pra finalizar, adicione raspas de limão siciliano para decorar! Esse bolo fica super aromático, e bem fofinho! Espero que gostem.

obs: Antes de cobrir o bolo levei o merengue suíço por alguns minutos na geladeira só pra criar mais consistência, e depois do bolo pronto deixei na geladeira mais um pouco antes de cortar. 

     Quando sai da batedeira o merengue já tem uma consistência boa, só que eu ia tirar fotos (e eu sou devagar rsrs), por isso fiz esse processo.

Bjuuuu

Cupcake de Banana II

Olá aqui estou eu de volta, e dessa vez trazendo uma das minhas receitas de cupcakes favoritas: Cupcake de Banana. Descrevi essa receita como cupcake de banana II porque já fiz essa receita anteriormente (veja aqui), porém dessa vez fiz algumas modificações, por exemplo recheio, e também mudei a cobertura.

Não sei se já falei aqui, mas eu admiro muuuito o trabalho da Selminha (da Oficina de Cupcakes), o jeito como ela explica as receitas (e as faz! né), sempre que posso assisto vídeos dela no facebook, acompanho no facebook, e em tudo mais que dá pra acompanhar. Pois bem, essa receita é dela e eu fiz algumas modificações de acordo com meu gosto mas não poderia de deixar os créditos de quem merece.

Agora vamos falar do BENDITO! haha sem medo de errar é uma das minhas receitas preferidas de cupcake, pela facilidade, pelo sabor.. enfim por tudo. Sem dúvida é um dos cupcakes mais saborosos que você irá comer. É um cupcake simples que te ganha só pelo sabor. 

Pra quem não gosta de muuuuuuito doce (eu sou muito formiga! haha), essa receita pode tranquilamente ser um Muffin super saboroso (só tirar a cobertura e o recheio). Belezinha?!

Então vamos aos trabalhos!

Posso dar uma dica valiosíssima? separe os ingredientes, peneire os secos, deixe tudo prontinho antes de começar a receita. Isto chama-se "Mise en place" , ou seja colocar em ordem.

Receita de Cupcake de Banana

Ingredientes

• 3 ovos
 
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
 
• 250 gramas de açúcar 
• 
100ml de leite
 
• 3 bananas grandes picadas
 
• 350 gramas de farinha de trigo
 
• 
1 colher de sobremesa de canela em pó 
• 
1 colher de sopa de fermento em pó
 
• 1 pitada de sal

Cobertura de Merengue Suíço

2 colheres de sopa de açúcar por clara (usei 2 claras)

Em uma panela em fogo baixo, coloque as claras misturadas com açúcar até atingir 60ºC, mexendo sempre. Uma dica pra quem não tem termômetro, e mexer com o dedo (isso msm!!), o calor deve estar suportável. O mais importante é não deixar a calda ferver, deve estar morna e sem grânulos de açúcar no fundo. Depois bata na batedeira até que o merengue esfrie completamente.

Recheio de doce de banana

• 04 bananas 
• 120 gramas de açúcar

Corte as bananas e leve ao fogo com o açúcar até formar um purê e reserve.

Observação: Eu já tinha uma compota de doce banana em casa. Foi a que eu usei para rechear. Porém, estou deixando aqui a receita da Selminha, pra quem quiser fazer o doce (fica como um purê).

Modo de Preparo

Na batedeira, bata os ovos e a manteiga até misturarem bem. Acrescente aos poucos o açúcar, trabalhando em velocidade alta até ficar um creme homogêneo. Reserve. Em outra tigela, misture com um fouet a farinha de trigo, a canela em pó e o sal.
Junte as duas misturas delicadamente alternando com o leite e acrescente as bananas. Misture mais um pouco. Por último, adicione o fermento e misture bem.

Preencha 3/4 da forminha para cupcake, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Agora, faça furos nos cupcakes com um cortador redondo ou utilize uma faquinha na diagonal para fazer o corte. Retire um pouco da massa, e guarde a "tampinha" para repor no final.

Cubra com o merengue como desejar. E acrescente uma pedaço de banana, cortado diagonalmente para decorar!

 Filhos sem recheio - assim que saíram do forno! Aroma maravilhoso!

As forminhas fofas (de bolinha marrom com azul e bolinhas brancas com preto) são da Mago. Ganhei quando fizemos parceria =))

Bon appétit!