Cupcake de cenoura com cobertura de Chocolate

Olá amiguinhos(as)! que saudade de estar por aqui! 

Hoje eu trago uma receita de Cupcake de Cenoura com cobertura de Chocolate. Esta é a versão "cupcakeana" do famoso bolo homônimo. 

Essa receita é ideal para iniciantes, pois não tem como errar! A massa é só bater no liquidificador, a cobertura não é necessário usar manga de confeitar (um alívio para quem ainda não tem muita prática no manuseio), e o melhor de tudo, o sabor fica simplesmente maravilhoso com ingredientes tão simples.

Vamos então pôr a mão na massa!

Receita de Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

2 cenouras grandes

4 ovos

1 xícara de óleo 

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensando

1 colher de manteiga sem sal

7 colheres (sopa) de chocolate em pó

Confeitos de chocolate

Modo de Preparo

Descasque e pique as cenouras em pequenos pedaços e reserve.

No liquidificador bata os ovos com o óleo. Em seguida, adicione a cenoura picada e continue batendo até a massa engrossar e ficar uniforme.

Em uma tigela grande peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Incorpore a mistura do liquidificador e misture com a espátula até a completa homogeneização.

Coloque a massa nas forminhas e preencha até 2/3. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 25 minutos.

Cobertura

A cobertura de chocolate nada mais é do que o famoso brigadeiro de chocolate. Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. 

Observação: O ponto certo é um pouco antes do ponto de brigadeiro, se deixar atingir o ponto de brigadeiro, fica um pouco difícil cobrir os cupcakes depois.

Para cobrir os cupcakes, você pode utilizar uma colher ou então mergulhá-los de cabeça para baixo, em um refratário com a cobertura. Cubra com confeitos de chocolate! E delicie-se!

Bjinhos amores*