Bolo de Cenoura e cobertura de Chocolate Fit

Modéstia à parte esse bolo ficou de lamber os dedos (literalmente!) rs Eu fiz com uma parte de farinha integral, por isso a textura não fica IGUAL ao bolo de cenoura da vovó.. Não dá pra ser feliz em tudo, NÉ?! rsrs 

Tem opção de fazer com farinha de aveia ou farinha de amêndoas, vou tentar na próxima vz. Tratando-se de um bolo de baixa caloria (light) e diet ele honrou muito bem o original.. e os resultados vocês podem ver a seguir.. rs

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate Fit

Massa

4 gemas

4 claras

1 cenoura grande (sem casca e cortada em pedaços pequenos)

5 colheres de sopa de margarina light

7 colheres de sopa de sucralose

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de farinha integral

1 xícara de farinha branca

(pode usar também 2 xícaras de farinha de aveia ou amêndoas)

Cobertura

1 xícara de leite desnatado

3 colheres de sopa de chocolate ou achocolatado diet em pó ( eu usei o achocolatado diet)

4 colheres de sucralose 

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

 Dedos lambuzados e uma parte do bolo rs (com flash)

sem flash

Modo de preparo

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (com exceção do fermento e das claras), até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve, e incorpore no final depois que já bateu a massa no liquidificador. Misture as claras à massa delicadamente com auxílio de um fouet. Em seguida, adicione o fermento e misture delicadamente também.

Despeje em uma forma, já untada com a margarina light e leve ao forno por cerca de 30/40 minutos.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até a calda encorpar.

Desenforme o bolo já frio, vire em uma travessa e cubra com a calda!